中式醇香的麻酱加与“意式”面条的约会,带你体验别样的特色小吃

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发表于 2019-10-14 23:52:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
意大利的意大利面以好吃劲道全球闻名,每年都吸引许多游客,意大利面是一种长条圆柱型的面,面的粗细不同,有的还会做成空心,成为空心面。把面做成圆柱形,能让面更加的有韧性,有嚼劲,这也是许多人喜欢的原因。
而喜欢吃意大利面的人却不一定知道,远在距离意大利千里之外的中国,在中国腹地的一个小城市,也有一种类似意大利面的特色面食,不仅面条口感爽滑劲道,还被当地人配以特殊的佐料,这样的一碗面食品尝它的人,在当地的大街小巷都络绎不绝,它就是阜阳的特色小吃格拉条
1. 什么是格拉条  
  地处中国内地最开阔的平原地区,颍河淮河交汇处,平坦的土地加上大陆性气候,最适合优质小麦的生长,安徽阜阳在面食上有着得天独厚的认知,而格拉条就是其具体的体现。格拉条是一种粗圆面,是由事先发酵揉打好的面团放进一种底平带圆孔的空心柱体里面,再由机器从上向下发力挤压面团,使面从底部的圆孔挤出,落入下方的开水锅中煮熟,再打捞出来放入凉水,让面条Q弹。当有客人要的时候,老板就会从凉水盆里捞起一担,再次放入热水里抄一下,加上洗好的豆芽菜一起放入碗里,依次放入脆口的黄瓜条,榨菜,豆角段,盐和调味料,当然,还得加上最重要的一样芝麻酱,淋在面的上面,最后加上一点荆芥菜,一碗地地道道的阜阳格拉条就这样完成了。
2. 格拉条的特别之处
格拉条的吃法很特别,就如同其名字格拉,在阜阳当地语言中,格拉的意思就是搅拌,吃格拉条之前必须先把芝麻酱和面搅拌开才能吃,格拉条就其实这样被命名的。焱焱的夏日或者干完一天工作饥饿交迫的人,吃上这么一碗Q弹爽口的格拉条,再喝上一碗现冲的鸡蛋茶,疲惫和饥饿顿时消散无踪,和周围的食客天南海北的一通乱侃,这就是阜阳,一个北方城市的豪爽。

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